紀州いち梅本舗

秋茄子と旬のキノコの梅料理。

【材料2人分】
★茄子：1本★鶏モモ肉：100ｇ★梅干しそ風味8％：2個★白菜・エリンギ等に冷蔵庫の残り野菜：適量（食べやすい大きさにカットしておきます）★出し汁：240ｃｃ★うす口醤油：30ｍℓ★片栗粉★：適量★塩こしょう：適量★青ネギ：適量★きざみ海苔：適量★青じそ：適量

① ヘタを切り落とした茄子の皮に縦方向に約1ｃｍ間隔に切れ込みを入れます。

② その茄子を約1ｃｍの輪切りにします。

③ 茄子は170℃の油で素揚げし、一口大に切った鶏肉は塩こしょうをし、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げます。

④ 出し汁にうす口醤油とみりんを加えて沸騰させ、一旦火を止めて水溶き片栗粉をまわし入れて中火にかけトロミをつけます。（水1：片栗粉：1）

⑤ 揚げた茄子と鶏肉とその他の食材を④の鍋に入れます。

⑥火が通ったら種を取り、ちぎった梅干1個を入れて完成です。

小口切りにした青ネギと青じそときざみ海苔をトッピングします。お好みで三つ葉を加えて下さい。

仕上げにしそ風味8％の梅干の果肉をトッピングして彩り豊かに完成です。

これからの季節にピッタリの体の芯から温まる料理ですよ♪

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