紀州いち梅本舗

体の芯から温まる真冬の梅料理

【材料３人分】
★しそ漬梅：1個 ★骨つきの鶏もも肉ブツ切り：700g ★白ねぎ：１本 ★人参：１本 ★タアサイもしくは青梗菜:１株 ★カブや大根：適量 ★もち米：1/2合★鷹の爪：1～2本 ★しょうがの千切り：20g ★水：約1.5ℓ ★クコの実や松の実：適量 ★とりがらスープの素：小さじ1と1/2
【タレの材料】
★白ネギ:みじん切り：適量 ★豆板醤：小さじ1 ★酢：大さじ3 ★こいくち醤油：大さじ2 ★ごま油：大さじ1 ★砂糖：ひとつまみ

① 土鍋に水ともち米を入れて中火にかけます。最初のうちは土鍋の底にもち米がこびりつかないように混ぜてください。

② ぬるま湯で汚れを洗い流した骨付き鶏肉に塩をして10分おいたものと鶏がらスープの素を土鍋に入れます。

③ しょうがの千切りとタカノツメを入れて小まめにアクを掬いながらコトコト炊きます。

④ 灰汁が出なくなったら野菜と松の実と水に戻しておいたクコの実をいれます。

⑤ しそ漬梅を包丁で叩きます。あまり細かくする必要はありません。

⑥ たれの材料をすべて混ぜ合わせて梅ダレの出来上がりです。

さて、頂きましょう！もち米のお粥は冷めにくいですが、ゆっくり鍋料理として召し上がりたい時はとろ火にかけてお召し上がり下さい。

ボリュームたっぷりの鶏肉や野菜でヘルシーにお腹を満たせます。

お椀によそって、梅ダレをかけてお召し上がり下さい。

お酒のおつまみに、ごはんのおかずに、お粥として！いろいろ楽しめるぽかぽかの薬膳梅風味鍋です。

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紀州いち梅本舗　（有限会社紀州うめまさ）
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