紀州いち梅本舗

当店は、安心・安全・健康・環境　考える梅でお馴染みの(有)紀州うめまさが運営する紀州南高梅干し専門工場直販店『紀州いち梅本舗』です。
古くから身近にあって日本人に親しまれてきた梅干し、私たちはそんな梅干しの力に魅せられ続けています。
口あたりの良い梅干しが好きとか、昔ながらのすっぱい梅干しがイイとか、こだわれるおいしさを考えるのはもちろん、これからの新しい梅のカタチも創造していきたいと考えています。

弊社は『ＮＰＯ法人 南高梅の会』の一員であり、南高梅の発祥園（有限会社紀州高田果園様）とも提携し、また、みなべ町・柏木農園様とも協力し、新規農地の開拓や低農薬による栽培を研究・推進しております。 また、同柏木農園様をはじめとする地元契約農家２３軒とも一体となり、弊社独自の原料選別基準に基づいて天候や相場に左右されない仕入れと安心・安全の梅干し造りを目指しています。

近年では複合調味料をベースとした味付けが一般的となっておりますが、弊社では単体調味料の組み合わせにこだわり、安全性と独自性を大切にしております。 また、近年では塩分の摂り過ぎを気にされる方が多く、企業努力により５〜８％の減塩タイプの梅干しが主流となってきておりますが、弊社ではあくまでも梅干しが持つ栄養素をいかに残すかにこだわり、商品開発に活かしています。

弊社では菌数検査器を導入し、自社衛生管理表に基づいて、ロット毎に一般菌数、大腸菌群、カビ、酵母菌のチェックを行っています。また、３ヶ月に１度は外部機関による検査を受けています。 さらに、害虫予防、室内衛生チェックに関しては、外部機関による検査を毎月実施しております。

弊社工場では汚泥処理システムを導入するなど、宣言だけで終わらない形有る環境への取り組みを積極的に行っております。